中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至今早已成为与春节齐名的中国传统节日之一。但许多人却常常忽略，中秋与水深厚的渊源。

自古以来，中秋文化的源头深潜于中华民族生存和发展的历史中，宛如一道不断流动的“活水”，伴随民众生活继续向前发展，并深刻地影响着世界。

正如“露从今夜白，月是故乡明，”月是国家和谐、家庭幸福的象征一般。水边观月，齐饮一壶好酒，同样是人们把这花好月圆之夜，当做骨肉团聚之时喜悦的寄托。

月圆之时，您的餐桌上也不会少了一杯好酒吧？无论怎样，更少不了一掬好水！

可以观赏水映明月的地方需要水质清澈自不用说，可那一壶美酒对于水的要求自也不少，酿酒用水自古历来都受到重视，从古人作坊式生产到今天现代化酿酒，都对水----这一酿酒原料给予极大的关注。

传统经验认为“湛洗必洁、水泉必香”，可见对水的要求之严。“名酒产地，必有佳泉”，这是古代对水质与酒质做出的结论，现代的分析技术证实了这一结论是科学的。

从实际中也不难看出，许多名酒厂都选建在有良好水源的地方，他们在宣传中也都强调或标榜所用水质优异而酒质优良，如茅台、郎酒就建于赤河边，五粮液、泸州老窖都位于长江上游，剑南春有玉妃矿泉水，洋河有美人泉，古井有古井泉水等。水质对酿酒何等重要，可见一斑。

黄酒、啤酒、清酒等非蒸馏酒，由于水直接参与发酵并进入成品酒中，与酒质有直接关系，因而对水质要求极为严格；蒸馏酒的生产对水质要求比非蒸馏酒要宽松一些，但仍需要其硬度低而纯净，在白酒的降度勾兑中，对水的要求更上一层楼，可以说，优良的水质是提高名优酒质量的一个关键要素。

中秋佳节人团圆，情意浓的时候，不免饮酒畅饮，但是对于家中老人和孩子，怎么能够一起欢畅助兴？这时候，若是有一杯好水，温润身体，滋养心田，伴上一桌珍馐美馔，也足够度过一个难忘的良宵了。

当月色正浓之时，观赏着湖中的月之倒影，空中的水色映月，饮着一杯好水，或是好水酿造的美酒，感受着如水流般源源不断，浓厚而深远的中秋文化，亦是快哉！

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